主廚料理！番茄牛肉燴飯

材料／份量

作法

1. 一半的洋蔥以切斷纖維的方式切絲，剩餘洋蔥切成長為一半寬約1.5公分。蘑菇切薄片。
2. 一半的牛肉切2公分寬，另一半約5公分寬。
3. 用厚鍋熱沙拉油，放入切絲的洋蔥鋪平烤約2分鐘後，上下拌炒約2~3分鐘至香氣四溢。
4. 加入即溶咖啡拌炒約1分鐘，再放入寬約2分公分的牛肉、蘑菇、剩餘的洋蔥下去均勻拌炒。
5. 加入水後蓋上蓋子，待沸騰後撈起浮沫，用小火燉煮約15分鐘。
6. 暫時關火，將剝好的料理塊加入並攪拌至溶化，再加入胡椒攪拌。
7. 開中火加入約5公分的牛肉，微冒泡後再用小火燉煮約5分鐘即完成。

8. 小提醒

   ・訣竅1.稍微改變洋蔥的切法，就能帶出其甘甜味，讓味覺更享受。
   ・訣竅2.同理，牛肉切細小能帶出甜味，作為大片食材能享受其口感。
   ・訣竅3.洋蔥鋪平稍烤可以迅速去除水分。
   ・訣竅4.拌炒時加入咖啡可以帶出香氣。
   ・訣竅5.加胡椒可以帶出口感的後味。
   ・訣竅6.放入料理塊後再用小火煮肉使肉吃起來更軟嫩。
   ・也可以使用蘑菇罐頭。
   ・若想要更濃稠的口感可以再完成時加入約1~1.5大匙的牛奶後再次煮滾。
   ・營養成分不含白飯。

使用商品

熟成蕃茄牛肉燴飯醬

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