產品Q&A

A.步驟1：將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔及肉塊切成容易入口的大小。
步驟2：準備一個厚底鍋預熱後，倒入適量油，放入上述食材充份拌炒。
步驟3：加水沸騰後，撈起浮沫，再以中小火燉煮食材至熟軟程度，約15分鐘。
步驟4:暫時關火，加入咖哩塊並攪拌均勻，再以小火燉煮至醬汁成濃稠狀，即完成美味咖哩。
咖哩塊用量僅1/2時，食材用量請相對減半，水量為850ML。

A.建議按照包裝外盒的食譜及調理步驟料理，即可烹調出好吃的咖哩。另外，在烹煮時注意以下細節，能使咖哩更好吃。
1. 將洋蔥炒至半透明且有點焦黃，能使洋蔥的香氣及甜味釋放。
2. 放入咖哩塊的時機十分重要，記得先熄火，再加入咖哩塊攪拌溶化。
3. 記得使用微火燉煮咖哩，以鍋鏟或湯勺背面輕輕攪拌，防止咖哩或食材沾附鍋底，以致產生燒焦情形。

A.可搭配多款當令季節蔬菜，切成塊狀容易入口大小，或是磨成泥狀與咖哩一同入鍋燉煮，即使是小朋友不喜歡的蔬菜，與咖哩融合後也能攝取到滿滿營養，全家大小都吃得開心。

A.搭配肉品時，可選擇使用脂肪含量較低的雞胸肉，或是搭配多種蔬菜一起燉煮，例如.高麗菜、花椰菜、菇類等..如此一來不但能輕鬆料理，也能同時攝取到多種蔬菜的營養素。

A.咖哩塊為半成品，已經將所需的多種香辛料與高湯濃縮成塊狀，方便調理出口味一致的咖哩醬汁。咖哩粉是複合的香料，以咖哩粉調製咖哩醬汁的製作過程較繁複，除了拌炒洋蔥、蔬菜等食材外，尚需調整咖哩香料比例，因此口味品質較不易維持一致性。
另外，一般市售的咖哩粉使用的香辛料僅5-6種不等，容易造成單一香辛料味道突出，口味難免過於刺激。好侍咖哩塊則使用20-30種以上的香辛料，經過專業人員研究開發，以特調比例製造而成，口味溫和滑順，因此吃起來沒有咖哩粉不自然的粉味及刺激味道。

A.
．使用爐火加熱
※微波爐加熱會導致加熱不完全，容易造成食物中毒
．煮好當天快速冷卻(三小時內)放入冰箱
．冷凍保存時，將馬鈴薯及紅蘿蔔取出另外保存
※馬鈴薯與紅蘿蔔若放至冷凍，口感會變差，因此建議取出冷藏或是打成泥加入醬汁中一起冷凍
．隔日加熱時，倒入鍋中開小火慢慢攪拌確認咖哩醬汁加熱完全
．保存期限從烹煮完畢當天開始計算；冷藏3天以內，冷凍1個月以內
※以煮好當天迅速將咖哩降溫保存為前提
．若有發現以下狀況表示咖哩已壞掉：有酸味或奇怪氣味、發霉、顏色改變
其他請依實際狀況判斷

A.建議依照包裝外盒的使用量即可。
好侍咖哩塊的建議水量為日本專業人員多次實驗後調配出最適合的比例，不同系列的咖哩塊產品的調配水量也都會有些許不同。

A.調整咖哩的辣度，建議有以下幾種方法。
建議方法1：與不同辣度的咖哩塊一起搭配調理，例如：佛蒙特甜味搭配佛蒙特辣味，或佛蒙特甜味搭配爪哇中辣。
建議方法2：加入乳製品或水果泥，可以降低咖哩的辣度。
建議方法3：可加入由數種香辛料調和而成的綜合香辛料來調整咖哩的辣度。

A.咖哩放置一晚後，能讓其中的蔬菜更入味，變得更好吃。同時蔬菜甜味會滲入醬汁，此時咖哩醬汁的辛香味及甜味融合在一起，風味更加溫和滑順，整體口味協調性更好。
※烹煮後存放方式請參考同頁Q6咖哩烹煮後存放注意事項

A.佛蒙特咖哩塊的成分含有精緻牛油(不含蛋白質)、豬油(日本國)，素食者不宜食用。

A.2021年5月全新”素食咖哩”台灣正式上市。於各大量販超市網路商城均有販售，詳細鋪貨狀況歡迎來電詢問

A.兩款咖哩的辣度依照辣度表分類差一度，分別是2及3，辣度的不同主要差別在於香辛料的比重。若以佛蒙特咖哩與爪哇咖哩相比，後者因香辛料風味較重，因此辣味較為突出。

A.包裝正面右邊皆有辣度表可參考，爪哇的中辣辣度為4，佛蒙特的中辣辣度為2。整體而言，爪哇的中辣會比較辣，主要來自於香辛料。

A.咖哩的主味是鹹味，佛蒙特咖哩配方特別添加蘋果與蜂蜜，另外尚加入蕃茄、洋蔥、豬肉高湯、果醬、牛奶等，慢火熬煮使食材甜味徹底釋放至咖哩醬汁，所以咖哩醬汁略帶香甜氣味。

A.・爪哇咖哩
嚴選數十種辛香料製成，並添加焙煎洋蔥及獨特香氣的小茴香、丁香，較接近咖哩專門店所吃到日式經典的濃郁口味！
・佛蒙特咖哩
以柔和辛香的咖哩粉作為咖哩的基底，再加入100%日本產的蘋果泥、風味濃郁的蜂蜜及乳製品等材料，調配出香醇濃郁的美味咖哩，適合全家大小一同享用。
・馥醇咖哩
以細火熬煮的蔬菜雞肉高湯和洋蔥調配而成的「濃郁口感」，以及使用乳製品和綜合水果泥經低溫調理而成的「滑順口感」，二者精心調配而成的馥醇咖哩。口感介於佛蒙特與爪哇之間，與佛蒙特相比更加濃郁。

A.基本上與咖哩相同作法。白醬變化上更多可搭配白飯或是麵包享用
步驟1：將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔及肉塊切成容易入口的大小。
步驟2：準備一個厚底鍋預熱後，倒入適量油，放入上述食材充份拌炒。
步驟3：加水沸騰後，撈起浮沫，再以中小火燉煮食材至熟軟程度，約15分鐘。
步驟4:暫時關火，加入白醬塊並攪拌均勻，再以小火燉煮至醬汁成濃稠狀，最後加入牛奶，即完成。
小叮嚀
・用小火燉煮時，以鍋鏟或湯勺背面輕輕攪拌，防止醬汁及食材沾附鍋底。
・白醬塊用量僅1/2時，食材用量請相對減半，水量為700ML。

A.基本食材可選用馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、肉品及牛奶，另外建議可食材如下。
・蔬菜類：蕪菁、南瓜、豆子、玉米、花椰菜、綠花椰菜、白菜、高麗菜、青江菜、磨菇、鴻喜菇、香菇等。
・肉品類：雞肉、豬肉、羊肉、絞肉、火腿、香腸等。
・海鮮類：白肉魚、鮭魚、蝦、花枝、帆立貝、海瓜子、蛤犡、牡犡等。

A.北海道白醬料理塊的成分含有精緻牛油(不含蛋白質)、豬油(日本國)，素食者不宜食用。

A.白醬塊可想像成咖哩塊或作為西式料理的調味做使用，不需要額外添加鹽。

A.使用嚴選北海道100%鮮奶製成，乳脂肪含量50%濃郁鮮奶油，以及管理嚴密、熟成適中的高達起司。完整呈現北海道鮮奶的香醇口感，另外再加入北海道現摘甜玉米製成，入口有玉米香甜及濃郁奶香。可配飯或是搭配麵包，亦可做成玉米濃湯湯底使用

A.基本上除了與咖哩相同可搭配白飯外，還可以另外當作西式料理的調味做成義大利麵、焗烤、披薩或者麵包餡。

A.・蘋果
將蘋果磨成泥後加入鍋中一起燉煮，能夠提升咖哩的甜味，並且能溫和口感讓整體醬汁濃醇滑順。特別建議使用於豬肉咖哩、讓味道更加濃醇。
・香蕉
將香蕉磨成泥後和咖哩燉煮，可增加咖哩的濃潤感，更加滑順入口。另外使用於辣味咖哩時，能讓辣度更顯味。
・杏桃乾
放在溫水中浸泡還原杏桃乾讓它變得比較軟，切成絲狀在完成時加到咖哩醬汁中。杏桃獨特的酸甜能讓味道呈現多層次的感覺。
・葡萄乾
放在溫水中浸泡還原果實，若是欲享受葡萄乾的口感就整顆加入，若是想要溶於醬汁，使用時就切成塊狀放入鍋中一起燉煮。葡萄乾能邊讓辣味更加顯味，另一方面也能增加咖哩的濃郁感。

A.・檸檬
欲消除肉腥味時，可在燉煮時加入檸檬汁，也可在最後完成時淋在醬汁上，或是將檸檬皮切絲入鍋，即可轉換為清爽口味。
・蕃茄
想讓咖哩的風味呈現清爽口感，建議可以用生蕃茄。除此之外也可使用蕃茄泥，或是蕃茄汁以取代部分水的用量。蕃茄能讓咖哩呈現比較爽口的風味及酸味，另外也有增加「美味」的效果。
・優酪乳
燉煮時加入優酪乳口味會變得較為清爽，或是於完成時加入優酪乳也是一種做法，不過要特別注意會有白色顆粒殘留。

A.・紅胡椒、黑胡椒
當「總覺咖哩辣味還少點什麼」的這個時候，可以在燉煮時加入黑胡椒、紅胡椒，或是日式和風的一味唐辛子提升辣味。

A.小茴香粉、小荳蔻、芫荽粉、荳蔻、丁香、肉桂、生薑泥、大蒜泥、葛拉姆馬薩拉…等。
咖哩香辛料種類很多，都可用來幫助加深咖哩香味，並且特調獨特的風味咖哩。至於要加什麼樣的香辛料雖是依個人喜好，不過仍然是向大家推薦決定咖哩香味的第一功臣的小荳蔻或是芫荽粉、荳蔻、丁香、肉桂、生薑泥、大蒜泥。另外也可在完成時加入，由數種香辛料調和而成的綜合香辛料增添咖哩的層次感。

A.・紅酒、烏斯特醬、醬油、牛奶、奶油、鮮奶油、起司(粉狀或塊狀)
沖泡式咖啡、巧克力、烏梅汁、水果酒、腰果及杏仁等已搗碎的堅果類果實…等。
要增加濃度和鮮味的方法有很多，不過要切記不論加入哪一種材料都要注意用量，以免味道過於突出蓋過咖哩風味，應讓這些調味秉持堅守在「秘密武器」的崗位。

A.佛蒙特咖哩的口味主要是針對全家大小皆能享用為考量，因此辣度較為溫和且不刺激。若消費者喜歡有辛辣口感的咖哩，建議可依照喜好添加胡椒、或是辣油做搭配。