奶油牛肉野菇咖哩

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奶油牛肉野菇咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  【奶油牛肉咖哩醬材料】
1. 植物油 10g
2. 牛腱肉塊 460g
3. 鹽 2g
4. 黑胡椒粉粗 1g
5. 紅蘿蔔塊 180g
6. 30%焦糖洋蔥 50g
7. 馬德拉斯咖哩粉 3g
8. 月桂葉 0.2g
9. 過濾水 1500ml
10. 香味焙煎咖哩雪片
11. 馥醇咖哩
12. 奶油 50g
  【奶油牛肉野菇咖哩材料】
13. 植物油 20g
14. 香菇塊 40g
15. 洋菇塊 40g
16. 鴻喜菇 40g
17. 奶油牛肉咖哩醬 220g
18. 鮮奶油 5g

作法

  1. 【奶油牛肉野菇咖哩醬作法】將牛肉擦乾水份，撒上鹽及胡椒調味。平底鍋加油加熱，將牛肉四面煎至金黃上色。
  2. 倒掉多餘的油脂，加入焦糖洋蔥略炒，再加入咖哩粉炒至香味釋出。
  3. 加入月桂葉、過濾水，煮至沸騰並撈掉浮沫，轉小火續煮約20分鐘，再加入紅蘿蔔塊續煮20分鐘至肉質熟透軟嫩。
  4. 關火，加入香味焙煎咖哩雪片、馥醇咖哩，攪拌均勻至完全溶解。
  5. 開小火，續煮3~5分鐘收汁至適當稠度關火並加入奶油攪拌至完全均勻溶解即完成【奶油牛肉咖哩醬】。
  6. 【奶油牛肉野菇咖哩作法】取一手鍋加10g植物油加熱，放入香菇塊、洋菇塊、鴻喜菇，煎炒至金黃上色。
  7. 加入奶油牛肉咖哩醬，煮至沸騰，即完成。
  8. 出餐時，於咖哩醬的上方淋上鮮奶油裝飾。

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