果香鳳梨咖哩豬

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果香鳳梨咖哩豬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 10g
2. 老饕豬塊 400g
3. 葛拉姆馬薩拉(香辛料) 3g
4. 鹽 2g
5. 檸檬汁 5g
6. 高湯or過濾水 300g
7. 印度酥油 20g
8. 洋蔥丁 100g
9. 蘋果 100g
10. 鳳梨 250g
11. 青辣椒 8g
12. 蒜碎 10g
13. 馬德拉斯咖哩粉 5g
14. 咖哩雪片 50g
15. 香菜 2g

作法

  1. 取一調理盆，加入豬肉塊、House葛拉姆馬薩拉、鹽、檸檬汁抓拌均勻，醃漬30分鐘，備用。
  2. 取一手鍋加熱加油，加入做法①醃漬好的豬肉煎至表面上色，加入過濾水煮至沸騰後撈掉浮沫，轉小火加蓋續煮約20分鐘，備用。
  3. 取一炒鍋加熱加酥油，加入項次8~12材料拌炒至洋蔥呈焦糖色，再加入House馬德拉斯咖哩粉、House咖哩雪片拌炒均勻至香氣釋出。
  4. 加入作法①的湯汁，使用均質機將所有材料打成泥狀，再加入豬肉塊一起煮至沸騰，轉小火續煮並收汁至適當稠度即可。
  5. 盛盤後，撒上香菜碎點綴，即完成。

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