青花椒咖哩(牛)

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青花椒咖哩(牛)

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 50g
2. 青花椒 5g
3. 辣椒乾 3g
4. 洋蔥碎 250g
5. 紅蘿蔔碎 100g
6. 薑泥 20g
7. 蒜泥 20g
8. 辣豆瓣醬 15g
9. 風車咖哩粉 5g
10. 花椒粉 2g
11. 醬油 10g
12. 糖 5g
13. 高湯or過濾水 800ml
14. 咖哩雪片 80g
15. 花椒油 10g

作法

  1. 取一手鍋加熱加油，小火煸香青花椒及辣椒乾，再加入項次4~5材料小火慢炒呈焦糖色，再加入薑蒜一起拌炒至香味釋出。
  2. 依序加入辣豆瓣醬、House風車咖哩粉及項次10~12材料略為拌炒至香氣釋出。
  3. 加入牛高湯煮至沸騰，轉小火續煮約10分鐘。
  4. 關火，使用均質機將蔬菜打成泥狀，並加入House咖哩雪片攪拌均勻至完全溶解。
  5. 開火，再次煮至沸騰，加入花椒油拌勻即完成。
  6. 小提醒
    1.可依喜好加入牛、羊、雞肉燉煮。
    2.青花椒使用前用水浸泡可去除苦味。
    3.可搭配與肉相對應的高湯。

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