秋栗雞肉咖哩烏龍麵

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秋栗雞肉咖哩烏龍麵

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  【秋栗咖哩醬材料】
1. 佛蒙特咖哩 100g
2. 植物油 10g
3. 薑泥 10g
4. 地瓜丁(0.5cm) 150g
5. 洋蔥丁(0.5cm) 80g
6. 馬德拉斯咖哩粉 2g
7. 醬油 10g
8. 鹽 2g
9. 黑糖 5g
10. 過濾水 1200ml
11. 熟栗子泥 80g
  【烏龍麵&配菜材料】
12. 植物油 10g
13. 去骨雞腿排 200g
14. 鹽、黑胡椒粉粗 1g、0.5g
15. 秋栗咖哩醬、燙熟烏龍麵 300g、1份
16. 炸香菇1朵、炸紅黃椒條各1條 15g、10g
17. 青花苗 3g

作法

  1. 【秋栗咖哩醬作法】取一手鍋加熱加入植物油，放入薑泥小火爆香。
  2. 加入地瓜丁、洋蔥丁，炒至熟透。再依序加入馬德拉斯咖哩粉、醬油、鹽、黑糖略為拌炒至咖哩香味釋出
  3. 加入過濾水煮至沸騰，轉小火續煮約10分鐘。
  4. 關火，加入佛蒙特咖哩塊(業務用)及熟栗子泥攪拌均勻至完全溶解。
  5. 開小火，續煮3~5分鐘至適當稠度即完成【秋栗咖哩醬】。
  6. 【烏龍麵&配菜作法】將雞腿切大塊並撒上鹽及胡椒調味。
  7. 取一適當鍋子加入植物油加熱，放入雞塊將表面煎至金黃上色，並加入秋栗咖哩醬煮至雞肉熟透。
  8. 取一適當湯碗盛盤，再依序放入燙熟烏龍麵、炸香菇、炸紅黃椒，最後放上青花苗裝飾。

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