南洋紅咖哩鮮蝦麵

印刷
南洋紅咖哩鮮蝦麵

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  【南洋紅咖哩醬材料】
1. 咖哩雪片 40g
2. 植物油 20g
3. 洋蔥絲 70g
4. 市售紅咖哩醬 20g
5. 椰奶 200g
6. 鹽 3g
7. 味露魚露 30g
8. 蝦高湯or過濾水 800g
  【南洋紅咖哩鮮蝦麵材料】
9. 南洋紅咖哩湯 300g
10. 大白蝦(20/30) 5g
11. 豆芽菜 30g
12. 生拉麵 120g
13. 紫洋蔥絲 15g
14. 檸檬角 10g
15. 香菜葉 5g

作法

  1. 【南洋紅咖哩醬作法】
  2. 取一炒鍋加熱，加入洋蔥絲、COCK紅咖哩醬炒香。
  3. 加入椰奶煮至沸騰，轉小火續煮約2~3分鐘。
  4. 關火，加入咖哩雪片及鹽，攪拌均勻至完全溶解。
  5. 開小火，續煮約3~5分鐘，至適當稠度，起鍋前加入魚露拌勻，南洋紅咖哩濃縮醬即完成。
  6. 加入蝦高湯煮至沸騰，即完成【南洋紅咖哩醬】。
  7. 【南洋紅咖哩鮮蝦麵作法】
  8. 將拉麵放入滾水中，煮至熟透撈起瀝乾水份，盛入碗中。
  9. 將豆芽菜稍微川燙，瀝乾水份，放在麵的上方，備用。
  10. 將蝦子去殼，清腸泥，放入南洋紅咖哩湯內煮至熟透，倒入步驟8的碗裡。
  11. 撒上紫洋蔥絲、香菜葉及檸檬角裝飾即完成。
  12. 小提醒
    小提醒
    1. 出餐前淋上辣油會更提味。

page top