嫩雞湯咖哩

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嫩雞湯咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 2人份 份量
  【湯咖哩材料】
1. 植物油 35g
2. 茴香籽 1g
3. 蒜泥 4g
4. 薑泥 4g
5. 50%焦糖洋蔥碎 20g
6. 馬德拉斯咖哩粉 4g
7. 粗粒黑胡椒粉 1g
8. 白胡椒粉 0.5g
9. 肉桂粉 1g
10. 鹽 4g
11. 濃縮雞汁 10g
12. 醬油 7.5g
13. 過濾水 1000ml
14. 香味焙煎咖哩雪片 30g
15. 葛拉姆馬薩拉(香辛料) 1g
  【嫩雞湯咖哩材料】
16. 棒棒腿 2支 250g
17. 洋蔥(1/4輪切) 50g
18. 甜椒塊(三角形) 2個
19. 青花菜、紅蘿蔔、玉米筍 各1個
20. 洋芋 1個 60g
21. 香菇 1個
22. 湯咖哩醬 300g

作法

  1. 【湯咖哩醬作法】取一手鍋冷鍋加油，文火煸香小茴香籽，再加入薑蒜泥及50%焦糖洋蔥炒香。
  2. 加入馬德拉斯咖哩粉及粗粒黑胡椒、白胡椒粉、肉桂粉、鹽略為拌炒，再加入濃縮雞汁、醬油、過濾水煮至沸騰，轉小火續煮約10分鐘。
  3. 關火。加入香味焙煎咖哩雪片、葛拉姆馬薩拉，攪拌至完全溶解。
  4. 【嫩雞湯咖哩作法】將嫩雞湯咖哩材料分別放入油鍋炸至金黃色，備用。
  5. 取一手鍋加入湯咖哩基底及炸過的棒棒腿一同煮至雞腿熟透。
  6. 取一適當湯盤將炸好蔬菜及雞腿裝盤，最後淋上湯汁【嫩雞湯咖哩】即完成。

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