日式咖哩沾麵醬

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日式咖哩沾麵醬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 3人份 份量
  【日式咖哩沾麵醬】
1. 植物油 35g
2. 茴香籽 1g
3. 蒜泥 10g
4. 薑泥 5g
5. 馬德拉斯咖哩粉 10g
6. 韓國辣椒醬 10g
7. 大骨高湯 1100g
8. 信州白味增 20g
9. 柴魚粉 1g
10. 味霖 7g
11. 香味焙煎咖哩雪片 60g
12. 日式燴飯雪片 30g
  【大骨高湯】
13. 豬肋條 300g
14. 洋蔥塊 200g
15. 西芹塊 100g
16. 紅蘿蔔塊 100g
17. 月桂葉 1g
18. 過濾水 1300ml

作法

  1. 【日式咖哩沾麵醬】取一手鍋冷鍋加油，加入茴香籽文火煸香，再加入薑蒜泥爆香。
  2. 加入House馬德拉斯咖哩粉、韓國辣椒醬略為拌炒。
  3. 加入大骨高湯及項次8~10材料攪拌均勻煮至沸騰，轉小火續煮約10分鐘。
  4. 關火，加入House香味焙煎咖哩雪片及House日式燴飯雪片攪拌至完全溶解。
  5. 開小火，續煮約3~5分鐘，即完成。
  6. 【大骨高湯】取一湯鍋加入大骨高湯的所有材料，煮至沸騰，撈掉浮渣，轉小火續煮約30分鐘。
  7. 取出豬肋條備用。將其他材料過濾，留高湯備用。

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