雞肉祈馬咖哩烏龍冷麵

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雞肉祈馬咖哩烏龍冷麵

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 15g
2. 薑泥 5g
3. 蒜泥 10g
4. 雞絞肉 200g
5. 豬絞肉 80g
6. 鹽 1.5g
7. 粗粒黑胡椒粉 2g
8. 30%焦糖洋蔥碎 100g
9. 馬德拉斯咖哩粉 3g
10. 市售泰式綠咖哩醬 20g
11. 料理白酒 30g
12. 醬油 5g
13. 過濾水 500ml
14. 蘋果泥 70g
15. 爪哇咖哩 65g
16. 烏龍麵 1份
17. 玉米粒 20g
18. 小番茄 1顆
19. 九層塔絲 2g

作法

  1. 【雞肉祈馬咖哩醬作法】熱鍋加油，炒香薑蒜，再加入雞豬絞肉及鹽、胡椒炒至上色熟透。
  2. 加入30%焦糖洋蔥略為拌炒再加入馬德拉斯咖哩粉及綠咖哩醬炒至香味釋出。
  3. 加入白酒煮至酒精完全蒸發，再加入醬油及過濾水煮至沸騰，轉小火續煮8~10分鐘。
  4. 關火，加入爪哇咖哩及蘋果泥，攪拌均勻且完全溶解。
  5. 開小火續煮約3~5分鐘，收汁至適當稠度【雞肉祈馬咖哩】即完成。
  6. 【雞肉祈馬咖哩烏龍冷麵作法】煮一鍋水，將烏龍麵煮熟後，冰鎮並瀝乾水分。
  7. 取一適當餐盤放入冰鎮好的烏龍麵再淋上祈馬咖哩醬，並擺上玉米粒、小番茄、九層塔絲做裝飾，【雞肉祈馬咖哩烏龍冷麵】即完成。

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