紅酒蘑菇起司牛肉堡

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紅酒蘑菇起司牛肉堡

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 紅酒蘑菇醬10人份 份量
  【紅酒蘑菇醬材料】
1. 植物油 15g
2. 罐頭洋菇碎 60g
3. 30%焦糖洋蔥 30g
4. 料理紅酒 40g
5. 過濾水 400ml
6. 香味焙煎燴飯雪片
  【紅酒蘑菇起司牛肉堡材料】
7. 漢堡麵包 1個
8. 無鹽奶油 10g
9. 廣東A 10g
10. 紅捲 5g
11. 洋蔥圈 10g
12. 番茄片 20g
13. 起司片 1g
14. 牛肉漢堡排 1個
15. 紅酒蘑菇醬 50g
16. 太陽蛋 1個

作法

  1. 【紅酒蘑菇醬作法】熱鍋加油，爆香洋菇碎，再加入30%焦糖洋蔥略炒。
  2. 入紅酒煮至酒精完全蒸發。
  3. 加入過濾水煮至沸騰，轉小火續煮3~5分鐘。
  4. 關火，加入香味焙煎燴飯雪片攪拌均勻且完全融化。
  5. 開小火續煮3~5分鐘，【紅酒蘑菇醬】即完成。
  6. 【紅酒蘑菇起司牛肉堡作法】漢堡麵包裡層塗上奶油，放入200℃烤箱，烤至金黃色，備用。
  7. 將牛肉漢堡排煎熟，備用。
  8. 於烤好的麵包底層依序擺上廣東A、紅捲、洋蔥圈、番茄片，再放上煎好的牛肉漢堡排及起司片。
  9. 最後淋上紅酒蘑菇醬及太陽蛋，放上漢堡麵包上蓋，【紅酒蘑菇起司牛肉堡】即完成。

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