日式乾咖哩醬

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日式乾咖哩醬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 5人份 份量
1. 植物油 10g
2. 蒜碎 15g
3. 洋蔥碎 100g
4. 紅K碎 100g
5. 西芹碎 100g
6. 牛絞肉 300g
7. 豬絞肉 200g
8. 月桂葉 0.1g
9. 醬油 10g
10. 料理白酒 50g
11. 過濾水 500g
12. 爪哇咖哩 100g
13. 馬德拉斯咖哩粉 5g
14. 葛拉姆馬薩拉(香辛料) 2g
15. 粗粒黑胡椒粉 2g
16. 鹽 2g
17. 紅椒粉 2g
18. 小茴香粉 2g
19. 梅林辣醬油 10g

作法

  1. 取一炒鍋小火慢炒蒜碎、洋蔥碎、紅K碎、西芹碎,炒至褐色,備用。
  2. 另取一炒鍋大火將牛、豬絞肉煎炒至上色,再加入作法1.的蔬菜及月桂葉、醬油略為拌炒。
  3. 加入白酒煮至酒精蒸發,再加入過濾水煮至沸騰,轉小火續煮約10分鐘。
  4. 關火,加入爪哇咖哩、馬德拉斯咖哩粉、葛拉姆馬薩拉、粗粒黑胡椒粉、鹽、紅椒粉、小茴香粉、梅林辣醬油攪拌均勻至完全溶解。
  5. 開小火煮滾,續煮3~5分鐘至適當稠度即可，【日式乾咖哩醬】即完成.

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