日式奶油番茄雞肉咖哩醬

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日式奶油番茄雞肉咖哩醬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 5人份 份量
1. 去骨雞腿肉 450g
2. 薑黃粉 3g
3. 鹽 2g
4. 無糖優格 60g
5. 植物油 15g
6. 無鹽奶油 15g
7. 洋蔥碎 100g
8. 薑泥 10g
9. 蒜泥 5g
10. 剝皮番茄罐頭(無鹽) 200g
11. 過濾水 600ml
12. 咖哩雪片 50g
13. 爪哇咖哩 50g
14. 葛拉姆馬薩拉(香辛料) 1g
15. 馬德拉斯咖哩粉 3g
16. 調和蜂蜜 15g
17. 醬油 6g
18. 紅椒粉 1g
19. 鹽 1g
20. 鮮奶油 50g
21. 乳瑪琳(人造奶油) 20g

作法

  1. 將去骨雞腿切成適當大小,依序加入薑黃粉、鹽、無糖優格拌勻,醃漬2小時,備用.
  2. 取一炒鍋加熱,加入植物油及奶油,中火將洋蔥炒至焦糖色,轉小火再加入薑、蒜續炒至上色。
  3. 加入剝皮番茄罐頭及作法1.的雞肉及醃漬液,拌炒並略為收汁。
  4. 加入過濾水煮至沸騰,轉小火續煮約8~10分鐘.
  5. 關火,加入咖哩雪片、爪哇咖哩、葛拉姆馬薩拉、馬德拉斯咖哩粉、調和蜂蜜、醬油、紅椒粉、鹽攪拌均勻至完全溶解.
  6. 開小火煮滾,加入鮮奶油、,乳瑪琳續煮3~5分鐘至適當稠度即可，【日式奶油番茄雞肉咖哩醬】即完成。

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