海老/玉米火腿 奶醬可樂餅

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海老/玉米火腿 奶醬可樂餅

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 4~5人份 份量
1. 調理專用乳 400g
2. 貝夏梅雪片 50g
3. 鹽 4g
4. 粗粒黑胡椒粉 2g
5. 麵粉 適量
6. 蛋液 適量
7. 麵包粉 適量
  【海老口味】
8. 植物油 15g
9. 洋蔥絲 40g
10. 白蝦仁 150g
  【玉米火腿口味】
11. 植物油 15g
12. 玉米粒 60g
13. 火腿絲 40g
14. 洋蔥絲 40g

作法

  1. 【基礎奶醬作法】
  2. 取一手鍋將調理專用乳加熱至微溫。
  3. 關火加入貝夏梅雪片及鹽、黑胡椒粉攪拌均勻至完全溶解。
  4. 開小火,煮至沸騰(邊攪拌防止燒焦)並收汁至適當稠度【基礎奶醬】即完成。
  5. 【海老口味作法】
  6. 取一平底鍋加熱加油將洋蔥絲及白蝦仁炒熟,加入做好的基礎奶醬拌勻,放涼後,冷藏冷卻2小時,備用。
  7. 【玉米火腿口味作法】
  8. 取一平底鍋加熱加油將洋蔥絲炒熟後加入火腿、玉米粒略為拌炒,加入做好的基礎奶醬拌勻,放涼後,冷藏冷卻2小時,備用。
  9. 分別將做法④⑤,取適當大小整型,沾上麵粉，蛋液，麵包粉。放入160℃油溫炸至金黃上色，中心溫度80℃【海老/玉米火腿 奶醬可樂餅】即完成。

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