波隆那肉醬千層麵

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波隆那肉醬千層麵

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 2人份 份量
  【莫爾奈醬材料】
1. 調理專用乳 300g
2. 鮮奶油 25g
3. 貝夏梅雪片 30g
4. 鹽 3g
5. 白胡椒粉 1g
6. 起司粉 30g
7. 殺菌蛋黃液 20g
  【波隆那肉醬千層麵材料】
8. 預煮千層麵2片 50g
9. 莫爾奈醬 100g
10. 日式番茄肉醬 90g
11. 帕瑪森乳酪絲 15g
12. 黃金起司絲 50g
13. 巴西里碎 少許

作法

  1. 【莫爾奈醬作法】
  2. 取一手鍋加入調理專用乳、鮮奶油煮至微滾。
  3. 關火，加入貝夏梅雪片及鹽、白胡椒粉、起司粉攪拌均勻至完全溶解。
  4. 開小火，煮至沸騰,續煮至適當稠度,關火。
  5. 快速攪拌並慢慢加入蛋黃至完全均勻融合,即完成。
  6. 【波隆那肉醬千層麵作法】
  7. 先將預煮千層麵對切成正方形。
  8. 取一正方形烤盤,底層先塗上莫爾奈醬20g,再依序放上千層麵1片→日式番茄肉醬30g→莫爾奈醬20g→帕瑪森乳酪絲5g。再重複此程序2次。
  9. 最後鋪上一層千層麵,再依序鋪上莫爾奈醬20g及黃金起司絲50g。
  10. 放入預熱180℃的烤箱,烤至金黃上色，【波隆那肉醬千層麵】即完成。
  11. 小提醒
    1. 肉醬作法: .請參考食譜一覽表內的【日式番茄肉醬】食譜。

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