法式黑胡椒醬

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法式黑胡椒醬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 葵花油 10g
2. 蒜碎 20g
3. 洋蔥碎 150g
4. 粗粒粒黑胡椒 10g
5. 白酒 30g
6. 月桂葉 0.5g
7. 百里香 0.2g
8. 鹽 2g
9. 糖 2g
10. 過濾水 800ml
11. 日式燴飯雪片 100g
12. 無鹽奶油 20g
13. 動物性鮮奶油 50g

作法

  1. 取一適當的鍋子，加入葵花油及蒜碎，小火爆香炒至金黃色。
  2. 加入洋蔥碎大火炒至焦糖色，接著加入粗粒黑胡椒略微拌炒至香氣釋出。
  3. 再加入白酒煮至酒精完全蒸發。
  4. 接著加入月桂葉，百里香，鹽，糖及過濾水大火煮至沸騰，轉小火續煮10分鐘。
  5. 關火，加入日式燴飯雪片，攪拌均勻至完全溶解.
  6. 開小火，加入奶油及鮮奶油攪拌均勻並沸騰，【法式黑胡椒醬】即完成。

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