起司歐姆蛋絞肉咖哩飯

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起司歐姆蛋絞肉咖哩飯

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 1~2人份 份量
  【莫爾奈醬材料】
1. 調理專用乳 300ml
2. 鮮奶油 25g
3. 貝夏梅雪片 30g
4. 鹽 3g
5. 白胡椒粉 1g
6. 起司粉 30g
7. 殺菌蛋黃液 20g
  【絞肉咖哩飯/配菜材料】
8. 印度風雞肉咖哩餡 70g
9. 植物油 20g
10. 雞蛋 2顆
11. 鹽 1g
12. 莫爾奈醬 60g
13. 紅胡椒粒 適量
14. 巴西里碎 適量

作法

  1. 【莫爾奈醬作法】
  2. 取一手鍋加入調理專用乳、鮮奶油煮至微滾。
  3. 關火，加入貝夏梅雪片及鹽、白胡椒粉、起司粉、攪拌均勻至完全溶解。
  4. 開小火，煮至沸騰,續煮至適當稠度,關火。
  5. 快速攪拌並慢慢加入蛋黃至完全均勻融合，【莫爾奈醬】即完成。
  6. 【絞肉咖哩飯/配菜作法】
  7. 取一炒鍋加入House印度風雞肉咖哩餡煮至微熱,再加入奶油飯一起拌炒均勻，備用。
  8. 取一平底鍋加熱加油,倒入打散的雞蛋及鹽快速攪拌至半熟。
  9. 取一適當餐盤,將步驟7的飯壓模後倒扣於盤上，再將半熟炒蛋蓋在飯上，最後再淋上莫爾奈醬。
  10. 放入預熱200℃烤箱烤至表面金黃上色，取出撒上巴西里及紅胡椒粒裝飾，【起司歐姆蛋絞肉咖哩飯】即完成。

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