鳥巢咖哩

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鳥巢咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 10g
2. 雞腿塊 600g
3. 焦糖洋蔥醬or20%炒洋蔥 30g
4. 黑胡椒細粉 1g
5. 鹽 2g
6. 糖 2g
7. 可可粉 2g
8. 過濾水 800ml
9. 馥醇咖哩 50g
10. 香味焙煎咖哩雪片 45g
11. 大蒜泥 20g
12. 無鹽奶油 20g
  【裝飾材料】
13. 炸洋蔥絲 10g
14. 帕瑪森乾酪絲 10g
15. 半熟水煮蛋 1顆

作法

  1. 取一手鍋加熱加油，將雞腿塊煎至表面金黃上色。
  2. 加入焦糖洋蔥醬、黑胡椒細粉、鹽、糖、可可粉及過濾水煮至沸騰,轉小火續煮約10分鐘.(雞肉熟透)。
  3. 關火，加入香味焙煎咖哩雪片、馥醇咖哩塊及大蒜泥、無鹽奶油攪拌均勻至咖哩塊完全溶解。
  4. 開小火持續微滾3~5分鐘至適當稠度即完成。
  5. 取一適當餐盤，將白飯、咖哩醬及炸洋蔥絲、帕瑪森乾酪絲、半熟水煮蛋依序堆疊擺放裝飾，【鳥巢咖哩】即完成。
  6. 小提醒
    1.20%炒洋蔥作法:將250g洋蔥切絲，中小火慢炒剩50g(呈黑褐色)，過程中洋蔥上色後需不斷翻炒，避免炒焦(大約30分鐘)。

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