馬德拉斯椰汁咖哩(蝦)

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馬德拉斯椰汁咖哩(蝦)

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 30g
2. 孜然籽 1g
3. 洋蔥絲 200g
4. 蒜泥 10g
5. 薑泥 10g
6. 牛番茄 200g
7. 馬德拉斯咖哩粉 5g
8. 葫蘆巴粉 2g
9. 紅椒粉 2g
10. 鹽 2g
11. 糖 10g
12. 市售椰奶 200ml
13. 高湯or過濾水 600ml
14. 咖哩雪片 50g
15. 檸檬汁 30g

作法

  1. 取一手鍋加熱加油，小火煸香孜然籽，加入洋蔥小火慢炒呈焦糖色，再加入薑蒜、牛番茄一起拌炒至牛番茄軟爛並略微收汁。
  2. 依序加入House馬德拉斯咖哩粉及項次8~11材料略為拌炒至香氣釋出。
  3. 加入椰奶及蝦高湯煮至沸騰，轉小火續煮約10分鐘。
  4. 關火，使用均質機將蔬菜打成泥狀，並加入House咖哩雪片攪拌均勻至完全溶解。
  5. 開火，再次煮至沸騰，加入檸檬汁拌勻即完成。
  6. 將去殼白蝦擦乾水分後，使用適量胡椒鹽調味，放入加熱加油的平底鍋內，大火煎至兩面金黃熟透即完成。
  7. 小提醒
    1.適合搭配任何海鮮或是雞肉。
    2.可搭配與肉相對應的高湯。
    3.蝦高湯以蝦頭熬製。

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