秘製咖哩&香料炸雞

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秘製咖哩&香料炸雞

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 【秘製咖哩醬材料】
2. 植物油 30g
3. 洋蔥碎 250g
4. 紅蘿蔔碎 100g
5. 薑泥 10g
6. 蒜泥 20g
7. 風車咖哩粉 5g
8. 高湯or過濾水 800ml
9. 咖哩雪片 60g
10. 太妃糖煉乳 30g
11. 是拉差 30g
12. 【香料炸雞材料】
13. 雞胸肉塊 300g
14. 薑泥 5g
15. 蒜泥 5g
16. 西班牙煙燻紅椒粉 4g
17. 風車咖哩粉 4g
18. 白胡椒粉 0.5g
19. 鹽 3g
20. 過濾水 40g
21. 玉米粉 15g
22. 麵粉 5g

作法

  1. 【秘製咖哩醬作法】
  2. 取一手鍋加熱加油，加入洋蔥、 紅蘿蔔碎小火慢炒呈焦糖色，再加入薑蒜略為拌炒。
  3. 加入House風車咖哩粉略為拌炒至香氣釋出。
  4. 加入雞高湯煮至沸騰，轉小火續煮約10分鐘。
  5. 關火，使用均質機將蔬菜打成泥狀，加入House咖哩雪片攪拌均勻至完全溶解。
  6. 開火，加入太妃糖煉乳、是拉差拌勻，並再次煮至沸騰，即完成。
  7. 【香料炸雞作法】
  8. 取一鋼盆，加入薑泥、蒜泥、西班牙煙燻紅椒粉、House風車咖哩粉、白胡椒粉、鹽、過濾水拌勻。
  9. 加入雞胸肉抓勻醃製30分鐘後，再加入玉米粉、麵粉抓勻，備用。
  10. 放入預熱180℃油鍋，炸製金黃熟透即可。
  11. 小提醒
    1.可依喜好加入牛、羊、雞肉燉煮。
    2.可搭配與肉相對應的高湯

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