果亞酸豬肉咖哩

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果亞酸豬肉咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 豬肩胛肉塊 500g
2. 蒜泥 10g
3. 薑泥 10g
4. 洋蔥泥 100g
5. 鹽 2g
6. 糖 5g
7. 巴薩米克醋 40g
8. 黑胡椒粉粗 1g
9. 葛拉姆馬薩拉(香辛料) 2g
10. 植物油 30g
11. 洋蔥碎 100g
12. 牛番茄丁 200g
13. 鹽 2g
14. 風車咖哩粉 5g
15. 過濾水 600ml
16. 咖哩雪片 60g

作法

  1. 取一鋼盆將項次1~8材料及House葛拉姆馬薩拉混合均勻醃漬2小時以上，備用。
  2. 取一手鍋加油加熱，加入洋蔥碎小火慢炒至焦糖色，再加入牛番茄一起拌炒至牛番茄軟爛並略微收汁。
  3. 加入鹽及House風車咖哩粉略為拌炒至香氣釋出，加入作法①材料一起拌炒。
  4. 加入過濾水煮至沸騰，撈掉浮沫，轉小火續煮約20~25分鐘(煮至豬肉軟嫩)。
  5. 關火，加入House咖哩雪片攪拌均勻至完全溶解。再開火，再次煮至沸騰即完成。
  6. 小提醒
    1.豬肉能醃上一天風味更棒。

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