紅酒牛肉歐風咖哩

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紅酒牛肉歐風咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 20g
2. 牛肋塊 700g
3. 洋蔥丁 350g
4. 紅蘿蔔丁 100g
5. 蒜泥 20g
6. 料理紅酒 100ml
7. 剝皮番茄罐頭 200g
8. 月桂葉 0.5g
9. 過濾水 800ml
10. 風車咖哩粉 5g
11. 馥醇咖哩 100g
12. 鮮奶油 50g

作法

  1. 取一炒鍋加熱加油，先將牛肋塊大火煎至四面金黃上色，取出備用。
  2. 同鍋，先加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁小火炒至焦糖色，再加入蒜泥及略為拌炒至蒜泥香氣釋出。
  3. 加入項次6~7材料煮至酒精蒸發，使用均質機將蔬菜打成泥狀。
  4. 加入作法①的牛肉及項次8~9材料煮至沸騰並撈掉浮沫，轉小火續煮約30~40分鐘。(煮至牛肉軟嫩)
  5. 關火，加入House風車咖哩粉、House馥醇咖哩塊攪拌均勻至完全溶解。
  6. 開中火，再次煮至沸騰，加入鮮奶油攪拌均勻並收汁至適當稠度即完成。

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