可可紅酒燉肉

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可可紅酒燉肉

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 30g
2. 牛臀肉塊 850g
3. 黑胡椒粉 1g
4. 鹽 2g
5. 洋蔥丁 300g
6. 大蒜碎 15g
7. 芹菜塊 150g
8. 紅蘿蔔塊 250g
9. 紅酒 80g
10. 可可粉 2g
11. 蔓越莓乾 20g
12. 過濾水 500ml
13. 73%純巧克力 15g
14. 香味焙煎燴飯雪片 80g

作法

  1. 取一燉鍋加熱加油，放入撒上胡椒鹽調味的牛肉並煎至金黃上色，取出備用。
  2. 同鍋加入洋蔥中小火炒至焦糖色，再依序加入項次6~8材料及略為拌炒，加入作法①的肉及紅酒大火煮至酒精蒸發。
  3. 加入項次10~12材料煮至沸騰後撈掉浮沫，加蓋小火燜煮約40~50分鐘。
  4. 關火加入巧克力及House香味焙煎燴飯雪片攪拌均勻至完全溶解。
  5. 開火，再次煮至沸騰並收汁至適當稠度即完成。

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