田園系濃醇歐風咖哩

印刷
田園系濃醇歐風咖哩

田園系濃醇歐風咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 30g
2. 洋蔥丁 350g
3. 紅蘿蔔丁 100g
4. 薑泥 10g
5. 蒜泥 20g
6. 道森芒果醬 60g
7. 過濾水 1200ml
8. 雞骨架 250g
9. 椰奶 50g
10. 鹽 3g
11. 風車咖哩粉 5g
12. 爪哇咖哩 160g
13. 香味焙煎燴飯雪片 80g
  【田園松阪豬食材】
14. 油煎松阪豬 60g
15. 青花菜/紅蘿蔔/南瓜/秋葵 各2小塊(以上皆預先川燙，冷卻備用。)
16. 紅椒/玉米筍/蓮藕 各2小塊(以上皆預先川燙，冷卻備用。)
17. 米飯 200g
18. 新鮮百里香 適量

作法

  1. 取一炒鍋倒油預熱，加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁小火炒至焦糖色，再加入薑蒜泥及芒果醬略為拌炒至香氣釋出。
  2. 加入過濾水並使用均質機將蔬菜打成泥狀，再加入雞骨架、椰奶、鹽煮至沸騰後轉小火續煮約30分鐘。
  3. 關火，將步驟②湯頭裡的雞骨殘渣過濾乾淨，加入House好侍風車咖哩粉、House好侍爪哇咖哩塊、House好侍香味焙煎燴飯雪片攪拌均勻至完全溶化。
  4. 開中火，再次煮至沸騰，收汁至適當濃稠度，濃醇歐風咖哩即完成。
  5. 【田園松阪豬】取一炒鍋倒油預熱，將冷卻備用的蔬菜略為拌炒並使用適量胡椒鹽調味，如圖中方式盛盤，料理即完成。

page top