香煎雞排&香甜歐風咖哩

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香煎雞排&香甜歐風咖哩

香煎雞排&香甜歐風咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 30g
2. 洋蔥丁 350g
3. 紅蘿蔔丁 100g
4. 薑泥 10g
5. 蒜泥 20g
6. 過濾水 1200ml
7. 雞骨架 250g
8. 鹽 3g
9. 蘋果醬 80g
10. 馬德拉斯咖哩粉 5g
11. 佛蒙特咖哩 150g
12. 日式燴飯雪片 50g
13. 動物性鮮奶油 30g
  【香煎雞腿排與配菜】
14. 油煎去骨雞腿排 1隻
15. 青花菜/紅蘿蔔/南瓜/秋葵 各1小塊(以上皆預先川燙，冷卻備用。)
16. 紅椒/黃椒 各1小塊(以上皆預先川燙，冷卻備用。)
17. 烤法國麵包 數片

作法

  1. 取一炒鍋倒油預熱，加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁小火炒至焦糖色，再加入薑蒜泥略為拌炒至香氣溢出。
  2. 加入過濾水並使用均質機將蔬菜打成泥狀，再加入雞骨架、鹽、蘋果醬煮至沸騰後轉小火續煮約30分鐘。
  3. 關火，將步驟②湯頭裡的雞骨殘渣過濾乾淨，加入House好侍馬德拉斯咖哩粉、House好侍佛蒙特咖哩塊、House好侍日式燴飯雪片攪拌均勻至完全溶化。
  4. 開中火，加入鮮奶油再次煮至沸騰，收汁至適當濃稠度，香甜歐風咖哩即完成。
  5. 取一炒鍋倒油預熱，將冷卻備用的蔬菜略為拌炒並使用適量胡椒鹽調味，如圖中方式盛盤，料理即完成。

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