牛肉摩卡歐風咖哩

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牛肉摩卡歐風咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 30g
2. 牛肉塊 700g
3. 洋蔥丁 350g
4. 紅蘿蔔丁 100g
5. 薑泥 10g
6. 蒜泥 20g
7. 鹽 3g
8. 過濾水 800ml
9. 紅椒粉 2g
10. 葛拉姆馬薩拉(香辛料) 2g
11. 香味焙煎咖哩雪片 75g
12. 香味焙煎燴飯雪片 25g
13. 濃縮咖啡 40g
14. 苦甜巧克力 15g
15. 鮮奶油 50g

作法

  1. 取一炒鍋加熱加油，先將牛肉塊大火煎至四面金黃上色，取出備用。
  2. 同鍋，先加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁小火炒至焦糖色，再加入薑蒜泥略為拌炒至香氣釋出。
  3. 加入項次7~9材料並使用均質機將蔬菜打成泥狀，再加入作法①的牛肉煮至沸騰並撈掉浮沫，轉小火續煮約30~40分鐘。 (煮至牛肉軟嫩)
  4. 關火，加入House葛拉姆馬薩拉、House香味焙煎咖哩雪片、House香味焙煎燴飯雪片及項次13~14材料攪拌均勻至完全溶解。
  5. 開中火，再次煮至沸騰，加入鮮奶油攪拌均勻並收汁至適當稠度即完成。

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