鮮蝦芒果歐風咖哩

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鮮蝦芒果歐風咖哩

鮮蝦芒果歐風咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 30g
2. 洋蔥丁 350g
3. 紅蘿蔔丁 100g
4. 薑泥 10g
5. 蒜泥 20g
6. 芒果丁 300g
7. 過濾水 1000ml
8. 鹽 3g
9. 辣椒粉 4g
10. 雞骨架 250g
11. 風車咖哩粉 5g
12. 咖哩雪片 80g
13. 日式燴飯雪片 20g
14. 動物性鮮奶油 30g
15. 奶油 10g
16. 剝殼白蝦 80g
17. 洋菇 50g
18. 胡椒鹽 適量

作法

  1. 取一炒鍋加熱加油，加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁小火炒至焦糖色，再加入薑蒜泥略為拌炒至香氣釋出。
  2. 加入過濾水並使用均質機將蔬菜打成泥狀，再加入項次8~10材料煮至沸騰後轉小火續煮約30分鐘。
  3. 關火，將做法②湯頭裡的雞骨殘渣過濾乾淨，加入House風車咖哩粉、House咖哩雪片、House日式燴飯雪片攪拌均勻至完全溶解。
  4. 開中火，加入鮮奶油再次煮至沸騰，收汁至適當稠度芒果歐風咖哩即完成。
  5. 取一炒鍋加入奶油加熱，將白蝦及洋菇煎至上色，並加入胡椒鹽調味，再加入【芒果歐風咖哩】200g一起煮至沸騰，鮮蝦芒果歐風咖哩即完成。

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