松露白醬海鮮舒芙蕾蛋包飯

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松露白醬海鮮舒芙蕾蛋包飯

松露白醬海鮮舒芙蕾蛋包飯

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  【松露白醬海鮮】
1. 雞高湯 600ml
2. 北海道白醬雪片/奶油 100g
3. 鮮奶油 50g
4. 松露醬 20g
5. 植物油 10g
6. 綜合海鮮(鮮蝦/干貝/蟹腳) 適量
7. 胡椒鹽 適量
  【舒芙蕾蛋包】
8. 無鹽奶油 10g
9. 雞蛋/胡椒鹽 2顆/適量
  【番茄雞肉炒飯】
10. 植物油 30g
11. 洋蔥碎/雞腿肉末 100g/150g
12. 黑胡椒粉粗/鹽/番茄醬 2g/3g/80g
13. 白飯 600g

作法

  1. 取一手鍋加入雞高湯煮至沸騰，關火，加入好侍北海道白醬雪片攪拌均勻至完全溶化。
  2. 開火，加入鮮奶油攪拌均勻，再次煮至沸騰並收汁至適當濃稠度，最後加入松露醬拌勻松露白醬即完成。
  3. 將海鮮擦乾水份並調味，使用平底鍋倒油預熱，以大火將海鮮煎至兩面金黃，再放入松露白醬內略煮至熟透，松露白醬海鮮即完成。
  4. 將蛋白用打蛋器打至硬性發泡，再加入蛋黃及胡椒鹽輕輕拌勻，靜置備用。
  5. 取一不沾平底鍋倒油預熱，待奶油溶化後倒入步驟④蛋液，鋪平後加蓋，文火煎3~5分鐘後於蛋皮上放上番茄雞肉炒飯180g，將蛋皮對折包住炒飯後，舒芙蕾蛋包飯即完成。

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