歐風和牛咖哩

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歐風和牛咖哩

歐風和牛咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 和牛肉丁/牛肋肉丁 200g
2. 寶龍特級波爾多紅酒 30g
3. 植物油/奶油 60g
4. 洋菇碎 100g
5. 洋蔥碎 300g
6. 職人調理用洋蔥醬 50g
7. 風車咖哩粉 5g
8. 剝皮番茄罐頭 100g
9. 鹽 4g
10. 黑胡椒粉粗 1g
11. 過濾水 600ml
12. 馥醇咖哩 80g
13. 黑巧克力 20g
14. 久世福草莓果粒果漿 30g
15. 綜合香辛料(葛拉姆馬薩拉) 3g

作法

  1. 取一容器放入牛肉丁及紅酒，醃漬4小時以上，備用。
  2. 取一手鍋倒油預熱，將醃漬好的牛肉煎至金黃上色，取出備用。
  3. 同鍋加入洋菇及洋蔥中小火拌炒至焦糖色，再加入好侍職人調理洋蔥醬、好侍風車咖哩粉3g略為拌炒均勻。
  4. 加入步驟②的牛肉、步驟①的醃漬液及剝皮番茄罐頭、鹽、黑胡椒粉粗，拌炒均勻並略為收汁。
  5. 加入過濾水煮至沸騰，撈起浮沫，轉以小火加蓋繼續燉煮約30分鐘。
  6. 關火，加入好侍馥醇咖哩塊業務用及黑巧克力、久世福草莓果粒果漿攪拌均勻至完全融合。
  7. 開中火煮至沸騰後，加入好侍葛拉姆馬薩拉及好侍風車咖哩粉攪拌均勻並收汁至適當濃稠度，料理即完成。

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