歐式奶油洋蔥濃湯

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歐式奶油洋蔥濃湯

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 (4人份) 份量
  【House北海道白醬基底】
1. 過濾水 1000g
2. 北海道白醬雪片/奶油 200g
3. 牛奶 200g
  【歐式奶油洋蔥濃湯】
4. 植物油 15g
5. 洋蔥絲 120g
6. 職人調理用洋蔥醬 5g
7. 炸洋蔥絲 25g
8. 粗磨黑胡椒粉 2g
9. 鹽 0.5g
10. 過濾水 200g
11. House北海道白醬基底 400g
12. 鮮奶油 50g
13. 切片歐包(可省略) 4片

作法

  1. 【House北海道白醬基底】取一手鍋加入過濾水煮至沸騰，關火，加入House北海道白醬雪片攪拌均勻至完全融化。
  2. 加入牛奶，開中火，再次煮至沸騰並續煮至適當稠度，北海道白醬基底即完成。
  3. 【歐式奶油洋蔥濃湯】取一手鍋加熱加油，加入洋蔥絲中小火炒至軟化，再加入House職人調理用洋蔥醬拌炒均勻。
  4. 加入炸洋蔥絲、粗磨黑胡椒粉、鹽、過濾水，煮至沸騰後，轉小火續煮約8分鐘。
  5. 加入House北海道白醬基底及鮮奶油攪拌均勻，再次煮至沸騰並收汁至適當稠度。
  6. 盛盤後，將烤酥的麵包放在盤緣，炸洋蔥絲及歐芹點綴於湯品中間，歐式奶油洋蔥濃湯即完成。
  7. 小提醒
    1.加熱時須確實不斷攪拌，並確認鍋底狀況，避免醬汁燒焦。
    2.建議使用厚底鍋操作，較不易燒焦。

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