煙燻BBQ醬豬肉堡

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煙燻BBQ醬豬肉堡

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  【豬高湯&豬肉】
1. 腿庫(一顆) 1075g
2. 蔥段 50g
3. 薑片 20g
4. 月桂葉 0.1g
5. 過濾水 1500ml
  【煙燻BBQ醬】
6. 植物油 20g
7. 番茄糊 20g
8. 職人調理用洋蔥醬 10g
9. 調和蜂蜜 40g
10. 蒜泥 20g
11. 西班牙煙燻紅椒粉 4g
12. 豬高湯 600ml
13. 香味焙煎燴飯雪片 150g
14. 烏斯特醋 20g

作法

  1. 取一湯鍋放入洗淨的腿庫及項次2~5材料，大火煮至沸騰後撈掉浮沫，轉小火加蓋續煮約50分鐘。
  2. 取出腿庫，備用。將湯頭內材料過濾後丟棄，再次煮至沸騰豬高湯即完成，備用。
  3. 取一手鍋加熱加油加入番茄糊中小火炒出紅油，再依序加入House職人用洋蔥醬及項次9~11材料拌炒均勻。
  4. 加入豬高湯，煮至沸騰後關火，加入House香味焙煎燴飯雪片攪拌均勻至完全融化。
  5. 開火，煮至沸騰後轉小火續煮至適當稠度(約5~8分鐘)，並加入烏斯特醋攪拌均勻，即完成。
  6. 小提醒
    1.豬肉使用部位可更換。
    2.可自由搭配喜歡的配菜。

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