香料肉燥咖哩飯

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香料肉燥咖哩飯

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  【咖哩醬】
1. 植物油 30g
2. 豬絞肉 150g
3. 洋蔥碎 180g
4. 剝皮番茄罐頭 100g
5. 蒜泥 10g
6. 職人調理用洋蔥醬 5g
7. 過濾水 600g
8. 爪哇咖哩 65g
9. 風車咖哩粉 3g
10. 葛拉姆馬薩拉(香辛料) 3g
11. 青椒碎 50g
  【台式肉燥】
12. 植物油 20g
13. 豬絞肉 300g
14. 蒜泥 10g
15. 薑泥 5g
16. 五香粉 1g
17. 醬油 15g
18. 砂糖 5g

作法

  1. 【咖哩醬】取一手鍋加熱加油，先將豬絞肉煎至兩面金黃上色後，取出備用。
  2. 加入洋蔥碎，中火拌炒至焦糖色後，加入做法①的豬絞肉與項次4~6的材料，拌炒至水分略為收乾。
  3. 加入過濾水煮至沸騰後，轉中小火續煮約10分鐘。
  4. 關火，加入House爪哇咖哩塊、House風車咖哩粉、House葛拉姆馬薩拉，攪拌至溶化均勻並開中火煮至沸騰後，續煮至適當稠度，關火，加入青椒碎略為攪拌後即完成。
  5. 【台式肉燥】取一手鍋加熱加油，先將豬絞肉煎至兩面金黃上色。
  6. 依序加入項次14~18材料，並拌炒均勻即完成。

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