印度椰子咖哩雞

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印度椰子咖哩雞

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 60g
2. 乾辣椒 3g
3. 蒜碎 30g
4. 薑碎 30g
5. 紫洋蔥丁 100g
6. 椰蓉 75g
7. 雞高湯or過濾水 250g
8. 桂皮(1片) 2g
9. 小荳蔻(4p) 0..5g
10. 八角(1P) 0.8g
11. 青辣椒 20g
12. 去皮去骨雞腿排塊 300g
13. 風車咖哩粉 3g
14. 咖哩雪片 50g
15. 黑糖 5g
16. 椰奶 200g
17. 羅望子果肉 25g
18. 葫蘆芭葉 0.3g

作法

  1. 取一手鍋加熱加油，加入項次2~5材料中火炒至香氣釋出，再加入椰蓉一起拌炒至金黃上色，接著倒入調理機內並加入雞高湯一起攪拌成泥狀，備用。
  2. 手鍋加熱加油，加入項次8~10材料中小火煸香，加入項次11~12材料、House風車咖哩粉、House咖哩雪片及黑糖拌炒均勻。
  3. 加入作法①備用的醬汁、椰奶及羅望子果肉煮至沸騰，轉小火續煮至雞肉熟透，且收汁至適當稠度。
  4. 起鍋前加入捏碎的葫蘆芭葉攪拌均勻即完成。

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