奶油番茄咖哩醬

印刷
奶油番茄咖哩醬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 印度酥油 20g
2. 小荳蔻 0.5g
3. 丁香 0.5g
4. 肉桂棒 2g
5. 月桂葉 0.1g
6. 蒜碎 10g
7. 薑碎 10g
8. 洋蔥丁 100g
9. 牛番茄丁 200g
10. 剝皮番茄罐頭 200g
11. 無糖優格 50g
12. 鹽 1g
13. 糖 5g
14. 馬德拉斯咖哩粉 2g
15. 咖哩雪片 50g
16. 雞高湯or過濾水 300g
17. 葛拉姆馬薩拉(香辛料) 2g
18. 葫蘆芭葉 1g
19. 鮮奶油 50g

作法

  1. ①取一手鍋加熱，加入項次1~5材料小火煸香。
  2. ②依序加入項次6~8材料中火炒至焦糖色，再加入項次9~10材料炒至收乾水分。
  3. ③加入項次11~13材料、House馬德拉斯咖哩粉、House咖哩雪片，略為拌炒均勻至香氣釋出。
  4. ④加入高湯，使用均質機將食材打成泥狀，煮至沸騰，轉小火續煮約5分鐘至適當稠度。
  5. ⑤最後加入捏碎的葫蘆芭葉及鮮奶油拌勻即完成。
  6. 小提醒
    將坦督里烤雞塊加入醬汁一起沸騰即經典奶油雞咖哩。

page top