爆汁番茄咖哩麵包

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爆汁番茄咖哩麵包

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 麵糰*
2. 高筋麵粉 80g
3. 低筋麵粉 20g
4. 馬德拉斯咖哩粉 1.5g
5. 砂糖 5g
6. 鹽 1.5g
7. 速發酵母 2g
8. 脫脂奶粉 3g
9. 過濾水 65g
10. 無鹽奶油 5g
11. 一顆使用量*
12. 麵糰 35g
13. 職人用調理餡-番茄咖哩餡 25g
14. 小番茄 1個
15. 麵包粉 2g

作法

  1. ①將高筋麵粉、低筋麵粉、House馬德拉斯咖哩粉及項次5~7材料一起攪拌均勻。
  2. ②在步驟①加入溫水攪拌後，再加入奶油攪拌均勻至光滑出筋。
  3. ③把麵糰整圓收緊，放入發酵箱<30℃/60分鐘>第一次發酵。將麵團空氣排出，並分割成35g，整形為圓形後，再發酵10分鐘。
  4. ④將麵團擀成圓形後，包入House番茄咖哩餡及小番茄，進行第二次發酵<30℃/60分鐘>
  5. ⑤將麵團表面沾溼，沾上麵包粉後，放入預熱140℃烤箱內烘烤約25分鐘，即完成。

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