德式腸玉米咖哩麵包

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德式腸玉米咖哩麵包

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 麵糰*
2. 高筋麵粉 100g
3. 砂糖 8g
4. 鹽 1.5g
5. 速發酵母 1.5g
6. 脫脂奶粉 5g
7. 全蛋 10g
8. 過濾水 62g
9. 無鹽奶油 5g
10. 一顆使用量*
11. 麵糰 55g
12. 職人用調理餡-日式咖哩餡 30
13. 德式腸 1支
14. 玉米粒 32g
15. 日式美乃滋 8g
16. 巴西里碎 0.1g

作法

  1. 將高筋麵粉及項次2~5材料一起攪拌均勻。
  2. 在步驟①加入溫水、全蛋攪拌後，再加入奶油攪拌均勻至光滑出筋。
  3. 把麵團整圓收緊，放入發酵箱<30℃/60分鐘>第一次發酵。將麵團空氣排出，並分割成55g，整形為圓形後，再發酵10分鐘。
  4. 將麵團擀成圓形(比德式腸直徑大一些)後，放上對切的德式腸，將面團用卷的方式把德式腸包起來，並在麵團正中劃一切口，進行第二次發酵<30℃/40分鐘>
  5. 於切口中間擠入House日式咖哩餡後，再將玉米粒、美乃滋混合均勻後滿滿地舖於上方，放入預熱190℃烤箱內烘烤約13分鐘，即完成。

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