極光醬&水波蛋蘆筍

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極光醬&水波蛋蘆筍

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  極光醬
1. 植物油 10g
2. 洋蔥絲 150g
3. 過濾水 300ml
4. House北海道白醬雪片 50g
5. 鮮奶油 30g
6. 番茄泥 25g
  水波蛋蘆筍
7. 水波蛋 1顆
8. 澳洲粗蘆筍 3~4根
9. 無鹽奶油 20g
10. 鹽 適量
11. 黑胡椒粉粗 適量
12. 巴西里碎 適量
13. 現刨乾酪 適量

作法

  1. 【極光醬】
    取一手鍋加熱加油，加入洋蔥絲中小火炒至透明狀。
  2. 加入過濾水煮至沸騰，轉小火續煮約3~5分鐘，關火，使用用均質機將固形物打成泥狀。
  3. 加入House北海道白醬雪片及鮮奶油攪拌均勻至完全融化。
  4. 開火，煮至沸騰後加入番茄泥攪拌均勻，續煮至適當稠度即完成。
  5. 【水波蛋蘆筍】
    ①將蘆筍略為川燙，備用。
    ②取一平底鍋加熱加入奶油融化，放入蘆筍均勻裹上奶油並使用鹽、胡椒調味。
    ③取一適當餐盤，放上煎好的蘆筍，再放上水波蛋並淋上極光醬，最後撒上項次巴西里碎、現刨乾酪裝飾，即完成。
  6. 小提醒
    適合做為蛋類、海鮮、蔬菜的萬用沾醬或淋醬

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