蘭姆葡萄可可燉肉

印刷
蘭姆葡萄可可燉肉

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 植物油 20g
2. 牛肉塊 500g
3. 洋蔥絲 200g
4. House職人用調理洋蔥醬 10g
5. 月桂葉 0.1g
6. 蘭姆酒 30g
7. 葡萄乾 30g
8. 過濾水 500ml
9. House香味焙煎燴飯雪片 60g
10. 苦甜巧克力 7g
11. 鮮奶油 3g

作法

  1. 取一容器加入蘭姆酒與葡萄乾浸泡2小時以上，備用。
  2. 取一手鍋加熱加油，加入牛肉塊煎至四面金黃上色，再加入洋蔥絲拌炒呈焦糖色。
  3. 加入House職人用調理洋蔥醬略為拌炒，再加入作法①備用的蘭姆酒與葡萄乾，煮至酒精蒸發。
  4. 加入過濾水煮至沸騰，撈掉浮泡後轉小火加蓋續煮約40~50分鐘。
  5. 關火，加入House香味焙煎燴飯雪片及苦甜巧克力攪拌均勻，再次開火煮至沸騰後轉中小火續煮至適當稠度即可。
  6. 盛盤後，淋上鮮奶油點綴即完成。

page top