海韻牛絞酥

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海韻牛絞酥

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  紅酒牛肉醬
1. 植物油 20g
2. 牛絞肉 450g
3. 洋蔥碎 100g
4. 紅蘿蔔碎 50g
5. 過濾水 300g
6. 鹽 1g
7. 黑胡椒粉粗 1g
8. House香味焙煎紅酒醬雪片 50g
9. 蒜泥 15g
  海韻牛絞酥
10. 冷凍酥皮 1片
11. 安康魚肝 10g
12. 起司絲 5g
13. 紅酒牛肉醬 35g

作法

  1. 紅酒牛肉醬
    ①取一手鍋加熱加油，依序加入項次2~7材料中火炒至金黃上色並收乾水分。
    ②加入過濾水煮至沸騰，轉小火續煮約10分鐘。
    ③關火，加入House香味焙煎紅酒醬雪片及蒜泥，攪拌均勻至完全融化。
    ④開火，煮至沸騰後，轉小火收汁至適當稠度，紅酒牛肉醬即完成。
  2. 海韻牛絞酥
    ①冷凍酥皮先用叉子，插一插(排氣用)。
    ②依序堆疊擺上安康魚肝、起司絲、紅酒牛肉醬，將酥皮對摺，並用叉子將三個邊壓實。
    ③在酥皮表面擦拭蛋黃液。
    ④放入預熱170℃烤箱，烤約15~20分鐘，金黃上色即完成。

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