福神漬

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福神漬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 白蘿蔔(半根) 500g
2. 小黃瓜(3根) 300g
3. 茄子(2根) 300g
4. 紅蘿蔔(1根) 200g
5. 紫洋蔥(1顆) 200g
6. 蓮藕 150g
7. 鹽 30g
8. 昆布絲 5g
9. 嫩薑絲 30g
10. 過濾水 200g
11. 味霖 200g
12. 醬油 200g
13. 砂糖 80g
14. 米醋 45g
15. 白芝麻 20g

作法

  1. 將項次1~6材料切薄片(扇形)，將所有材料(蓮藕除外)放入適當容器並加入鹽抓拌均勻，靜置30分鐘後將蔬菜取出擠乾水份，備用。
  2. 取一手鍋加入項次8~13材料及蓮藕，中小火煮至沸騰後，加入作法①備用蔬菜，一同煮至沸騰後關火。先將蔬菜撈出放入適當保存容器內，備用。
  3. 原鍋開中火收汁剩1/2量，加入米醋及白芝麻拌勻，關火，放涼後加入作法②備用蔬菜內，即完成。
  4. 小提醒
    建議放入冷藏後隔夜再使用。

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