熟成黑蒜牛肉咖哩

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熟成黑蒜牛肉咖哩

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  熟成黑蒜牛肉咖哩
1. 植物油 30g
2. 黑蒜 55g
3. 豆瓣醬 15g
4. 30%炒洋蔥 50g
5. House馥醇咖哩塊 80g
6. 黑糖 8g
7. 辣椒粉 2g
8. 黑胡椒粉 0.5g
9. House特製咖哩粉 5g
10. 牛高湯 700ml
11. 竹炭粉 2g
12. 蒜泥 10g
  牛肉高湯
13. 過濾水 1500ml
14. 牛腱 700g
15. 鹽 3g
16. 月桂葉 1g

作法

  1. 取一湯鍋加入牛肉高湯的全部材料，煮至沸騰後，撈掉浮沫，轉小火續煮40~50分鐘，取出牛腱切塊備用，高湯過濾備用。
  2. 取一手鍋加熱加油，依序加入項次2~4材料及House馥醇咖哩塊，中火拌炒均勻至咖哩塊冒小泡泡且香味釋出。
  3. 依序加入項次6~8材料及House特製咖哩粉拌炒均勻，加入作法①備用的高湯及竹炭粉後，使用均質機將所有材料打成泥狀。
  4. 加入作法①備用的肉塊及蒜泥，攪拌均勻，開中火煮至沸騰後，轉小火續煮至適當稠度即完成。

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