深海墨魚黑咖哩&海鮮燉飯

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深海墨魚黑咖哩&海鮮燉飯

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  深海墨魚黑咖哩醬
1. 植物油 30g
2. 蒜碎 12g
3. 30%炒洋蔥 50g
4. House馥醇咖哩塊 80g
5. House特製咖哩粉 5g
6. 海苔醬 10g
7. 雞高湯or過濾水 600ml
8. 墨魚醬 12g
  海鮮燉飯
9. 植物油 20g
10. 蒜碎/辣椒乾 5g/1支
11. 洋蔥碎 30g
12. 透抽丁/透抽塊 30g/60g
13. 大蝦/干貝 各3P
14. 深海墨魚黑咖哩醬汁 200g
15. 黑米飯 180g
16. 無鹽奶油 30g
17. 蝦卵/香菜 適量
18. 現刨帕達諾乾酪 適量

作法

  1. 深海墨魚黑咖哩醬
    ①取一手鍋加熱加油，依序加入項次2~3材料及House馥醇咖哩塊，中火拌炒均勻至咖哩塊冒小泡泡且香味釋出。
    ②加入House特製咖哩粉及海苔醬拌炒均勻後，加入高湯攪拌均勻至完全融化，轉中火加熱至沸騰。
    ③加入墨魚醬攪拌均勻，轉小火收汁至適當稠度，深海墨魚黑咖哩即完成。
  2. 海鮮燉飯:
    ①取一手鍋加入加油，小火爆香蒜及辣椒，加入基礎調味(配方外)的透抽塊、大蝦、干貝煎至兩面金黃，取出備用。
    ②加入洋蔥碎及透抽丁略為拌炒，再加入深海墨魚黑咖哩醬汁煮至沸騰，最後依序加入黑米飯及奶油拌勻即完成。
    ③盛盤後，如圖擺放，最後撒上蝦卵、香菜及帕達諾裝飾即完成。

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