墨西哥莫雷黑咖哩&豬肋排

印刷
墨西哥莫雷黑咖哩&豬肋排

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  墨西哥莫雷黑咖哩醬
1. 植物油 30g
2. 薑碎 15g
3. 30%炒洋蔥 50g
4. 煙燻紅椒粉 1.5g
5. 辣椒粉 3g
6. 葡萄乾 15g
7. House香味焙煎咖哩雪片 80g
8. 豬骨湯or過濾水 600ml
9. 100%巧克力 15g
10. 無鹽奶油 30g
  豬高湯
11. 過濾水 1500ml
12. 豬肋排 800g
13. 鹽 5g
14. 月桂葉 1g
15. House特製咖哩粉 5g

作法

  1. 取一湯鍋加入豬高湯的全部材料包含House特製咖哩粉，煮至沸騰後，撈掉浮沫，轉小火續煮40~50分鐘，
    取出豬肋排備用，高湯過濾備用。
  2. 取一手鍋加熱加油，依序加入項次2~6材料及House香味焙煎咖哩雪片，中火拌炒均勻至咖哩塊冒小泡泡且香味釋出。
  3. 加入作法①備用的高湯，攪拌均勻至完全融化，中火煮至沸騰後再加入巧克力及無鹽奶油拌勻並收汁至適當稠度即完成。
  4. 小提醒
    圖中搭配北非小米及墨西哥餅作為主食

page top