蘋果豬肉捲佐果酸肉桂紅酒醬

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蘋果豬肉捲佐果酸肉桂紅酒醬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  蘋果豬肉捲
1. 無鹽奶油 20g
2. 蘋果丁/洋蔥丁 200g/100g
3. 清酒 20g
4. 新鮮檸檬汁 10g
5. 蜂蜜 40g
6. House特製咖哩粉 1g
7. 豬梅花肉排 500g
8. 胡椒鹽 1g
  果酸肉桂紅酒醬
9. 植物油 20g
10. 洋蔥塊 100g
11. 蘋果塊 200g
12. 蒜仁 5g
13. 肉桂棒 5g
14. 過濾水 700g
15. 蘋果豬肉捲 1份
16. House紅酒醬雪片 100g

作法

  1. 蘋果豬肉捲
    ①取一手鍋，加熱加奶油，加入項次2~6材料，拌炒至熟透。
    ②豬梅花切蝴蝶刀，撒上鹽巴，並用肉錘鬆肉。
    ③豬肉上平均鋪上作法①的蘋果丁，並捲起用棉繩固定即可。
  2. 果酸肉桂紅酒醬
    ①取一手鍋加熱加油，加入洋蔥塊、蘋果塊、蒜仁、肉桂棒，拌炒至香氣釋出。
    ②加入過濾水、蘋果豬肉捲，煮至沸騰後燉煮約25分鐘。
    ③關火，將豬肉捲取出備用，並挑出肉桂棒，使用均質機均質後，加入House紅酒醬雪片，攪拌至溶化均勻。
    ④開火，煮至沸騰，並續煮至適當稠度即完成。
  3. 小提醒
    燉煮完的豬肉捲可以直接使用、建議使用烤箱烤至金黃風味更佳。

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