金酥茄條佐紅咖哩乳酪醬

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金酥茄條佐紅咖哩乳酪醬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  南洋蔬菜高湯(五辛素)
1. 洋蔥/紅蘿蔔/高麗菜 各150g
2. 生薑/南薑 30g/15g
3. 檸檬葉/香茅/香菜根 4g/30g/10g
4. 白胡椒粒 5g
5. 過濾水 2500ml
  南洋紅咖哩醬(五辛素)
6. 植物油 15g
7. cock紅咖哩配司 15g
8. 椰奶 100g
9. 南洋蔬菜高湯 300ml
10. House素食咖哩塊 30g
11. 奶油乳酪 250g
12. 糖 15g
13. 檸檬汁 5g

作法

  1. 將南洋蔬菜高湯材料洗淨，切成適當大小，備用。
  2. 取一湯鍋加入作法①全部材料及過濾水，煮至沸騰後轉小火續煮約1小時(蔬菜精華完全釋出)，將蔬菜過濾後，高湯再次煮至沸騰，即完成。
  3. 取一手鍋加熱加油，加入紅咖哩配司拌炒至香氣釋出，再加入椰奶煮至沸騰。
  4. 加入南洋蔬菜高湯300ml煮至沸騰後，關火。
  5. 加入House素食咖哩塊及項次11~13材料攪拌均勻至完全融化，開火，再次煮至沸騰並收汁至適當稠度，紅咖哩乳酪醬即完成。
  6. 將圓茄切成條狀，依序沾上酥漿粉糊、麵包粉，放入預熱180℃油鍋內，炸至金黃酥脆，金酥茄條即完成。
  7. 小提醒
    1.適合作為炸物沾醬
    2.做法⑥、⑦為配方外材料。

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