香料豆腐豐穀沙拉佐紅咖哩堅果醬

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香料豆腐豐穀沙拉佐紅咖哩堅果醬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  南洋蔬菜高湯(五辛素)
1. 洋蔥/紅蘿蔔/高麗菜 各150g
2. 生薑/南薑 30g/15g
3. 檸檬葉/香茅/香菜根 4g/30g/10g
4. 白胡椒粒 5g
5. 過濾水 2500ml
  南洋紅咖哩醬(五辛素)
6. 植物油 15g
7. cock紅咖哩配司 15g
8. 椰奶 100g
9. 南洋蔬菜高湯 300ml
10. House素食咖哩塊 30g
11. 花生醬 100g
12. 煙燻紅椒粉 3g

作法

  1. 將南洋蔬菜高湯材料洗淨，切成適當大小，備用。
  2. 取一湯鍋加入作法①全部材料及過濾水，煮至沸騰後轉小火續煮約1小時(蔬菜精華完全釋出)，將蔬菜過濾後，高湯再次煮至沸騰，即完成。
  3. 取一手鍋加熱加油，加入紅咖哩配司拌炒至香氣釋出，再加入椰奶煮至沸騰。
  4. 加入南洋蔬菜高湯300ml煮至沸騰後，關火。
  5. 加入House素食咖哩塊攪拌均勻至完全融化，開火，再次煮至沸騰並收汁至適當稠度，加入花生醬及煙燻紅椒粉拌勻，紅咖哩堅果醬即完成。
  6. 取一平底鍋加熱加油，放入切成大丁的板豆腐煎炒至金黃上色，並以適量的House特製咖哩粉調味，如圖盛盤即完成。
  7. 小提醒
    1.可自由搭配喜歡的生菜、水果及穀物。
    2.作法⑥材料為配方外。
    3.搭配溫野菜也很適合。

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