深焙黑蒜咖哩海味捲麵

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深焙黑蒜咖哩海味捲麵

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  深焙黑蒜咖哩醬
1. 植物油 30g
2. 黑蒜 40g
3. 哈哈辣豆瓣 15g
4. 30%炒洋蔥 80g
5. House素食咖哩塊 75g
6. 黑糖 15g
7. 辣椒粉 2g
8. 黑胡椒粉 0.5g
9. House特製咖哩粉 5g
10. 日式蔬菜高湯 700ml
11. 竹炭粉 2g
12. 蒜泥 10g
  海味捲麵
13. 植物油 30g
14. 杏包菇圓切 3pec
15. 蒟蒻蝦仁(素料) 3pec
16. 小番茄/甜豆筴 適量
17. 煮熟螺旋麵 180g

作法

  1. 取一手鍋加熱加油，依序加入項次2~4材料及House素食咖哩塊拌炒至香氣釋出。
  2. 加入項次6~9材料略為拌炒，再加入日式蔬菜高湯煮至沸騰後轉小火續煮約5~10分鐘。
  3. 關火，加入竹炭粉、蒜泥，使用均質機將所有材料均質成泥狀，再次開火煮至沸騰，並收汁至適當稠度，深焙黑蒜咖哩醬即完成。
  4. 取一炒鍋加熱加油，將杏包菇煎至兩面金黃再依序加入海味捲麵項次15~17材料及深焙黑蒜咖哩醬150g，拌炒均勻並收汁至適當稠度即可盛盤。
  5. 最後於整體上方撒上帕達諾起司，巴西里碎裝飾。

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