豆香雲朵佐植香咖哩肉醬

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豆香雲朵佐植香咖哩肉醬

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
  植香咖哩肉醬
1. 植物油 20g
2. 素絞肉 250g
3. 洋蔥碎 100g
4. 紅蘿蔔碎 30g
5. 薑泥 10g
6. 蒜泥 10g
7. 日式蔬菜高湯 300ml
8. House素食咖哩塊 50g
  豆香雲朵
9. 豆花粉 8g
10. 過濾冷水 30ml
11. 高濃度無糖豆漿 300ml
  配料
12. 白芝麻 2g
13. 蔥花 2g
14. House咖哩辣油 2g

作法

  1. 取一手鍋加熱加油，加入素絞肉煸炒至收乾水分，取出備用。
  2. 同鍋中依序加入項次3~6材料中小火炒至焦糖色，再加入作法③的備用素絞肉及日式蔬菜高湯煮至沸騰，轉小火續煮約5~10分鐘。
  3. 關火，加入House素食咖哩塊攪拌均勻至完全融化。開火，再次煮至沸騰並收汁至適當稠度，植香咖哩肉醬即完成。
  4. 取一有蓋適當餐盤，加入豆花粉及過濾水拌勻，再沖入加熱至80℃的熱豆漿，蓋上蓋子悶約10分鐘，凝固即可。
  5. 打開蓋子，淋上約100g植香咖哩肉醬，再依序撒上配料，最後淋上House咖哩辣油提香即完成。

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