蠶豆竹筍鮮蝦咖哩

蠶豆竹筍鮮蝦咖哩

蠶豆的綠色以及蝦子的紅色為咖哩增添豐富色彩。

  • 約40分鐘
  • 248卡
  • 2.3g

(以上資訊為參考值,由日本好侍食品提供)

材料/份量

材料 份量
佛蒙特咖哩 / 中辣 1/2盒 115g
蝦子(去殼) 300g
竹筍(水煮) 1根 400g
蠶豆(生)(去殼) 200g
洋蔥 中型1個 200g
沙拉油 2大匙
700ml 3又1/2杯

作法

  1. 先把竹筍尖頭部分先切成5公分大段,再分別切成1公分寬小段,根部則切成1公分厚的半月形。洋蔥薄切。蝦子將背上沙腸去除後備用。
  2. 鍋內加入沙拉油熱鍋,放入洋蔥拌炒。再加入蝦子與竹筍後繼續翻炒。
  3. 加水,待沸騰後撈去表面浮沫,用小火到中火燉煮約10分鐘。
  4. 暫時將火關掉,加入咖哩塊攪拌至溶化,再用小火燉煮大約10分鐘至醬汁呈濃稠狀。
  5. 最後再放入汆燙的蠶豆,煮至沸騰即完成。
  6. 小提醒
    1.營養成分不包含飯。搭配的飯是蕃紅花飯。
    2.蕃紅花飯的作法
    米3杯(480g)、蕃紅花(罐裝)一小撮、奶油2大匙、水700ml(3又1/2杯)。 
    將米洗淨,加入水及蕃紅花後放置約30分鐘以上。加入奶油均勻攪拌後開始煮飯。

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