營養滿分蔬菜咖哩

營養滿分蔬菜咖哩

  • 約30分鐘
  • 265卡
  • 2.1g

(以上資訊為參考值，由日本好侍食品提供)

材料／份量

項次 材料 份量
1. 爪哇咖哩 / 中辣 1/2盒 92.5g
2. 豬肉(薄切) 250g
3. 洋蔥 中型1又1/2顆 300g
4. 茄子 中型2條 160g
5. 番茄 中型1顆 150g
6. 彩椒(紅) 1顆 150g
7. 沙拉油 1大匙
8. 水 750ml

作法

  1. 豬肉、洋蔥、彩椒、番茄切成一口大小，茄子切圓塊狀。
  2. 準備一個厚底鍋加入沙拉油預熱後，放入豬肉、洋蔥拌炒。洋蔥漸漸變軟時，加入茄子、彩椒繼續拌炒。
  3. 加入水、番茄，沸騰後將浮沫撈出，以中小火燉煮食材至變軟約10分鐘。
  4. 暫時關火，放入咖哩塊攪拌均勻，再以小火一邊燉煮一邊攪拌至濃稠狀約10分鐘。
  5. 小提醒
    1.若要增添茄子的口感及顏色，可以先將切好的茄子放入微波爐加熱後(500W約4分鐘)，再加入拌炒，這樣不僅可以縮短拌炒時間及減少油量。
    2.微波爐加熱的時間請依照使用機種狀況來做調整。
    3.此道食譜的蔬菜水份含量都比較多，因此縮短了燉煮時間及水量。
    4.可以預留半份的番茄丁，最後再加入稍作燉煮口感會更有層次。
    5.營養成分不包含白飯。

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