營養滿分蔬菜咖哩

營養滿分蔬菜咖哩

  • 約30分鐘
  • 265卡
  • 2.1g

(以上資訊為參考值,由日本好侍食品提供)

材料/份量

材料 份量
爪哇咖哩 / 中辣 1/2盒 92.5g
豬肉(薄切) 250g
洋蔥 中型1又1/2顆 300g
茄子 中型2條 160g
番茄 中型1顆 150g
彩椒(紅) 1顆 150g
沙拉油 1大匙
750ml

作法

  1. 豬肉、洋蔥、彩椒、番茄切成一口大小,茄子切圓塊狀。
  2. 準備一個厚底鍋加入沙拉油預熱後,放入豬肉、洋蔥拌炒。洋蔥漸漸變軟時,加入茄子、彩椒繼續拌炒。
  3. 加入水、番茄,沸騰後將浮沫撈出,以中小火燉煮食材至變軟約10分鐘。
  4. 暫時關火,放入咖哩塊攪拌均勻,再以小火一邊燉煮一邊攪拌至濃稠狀約10分鐘。
  5. 小提醒
    1.若要增添茄子的口感及顏色,可以先將切好的茄子放入微波爐加熱後(500W約4分鐘),再加入拌炒,這樣不僅可以縮短拌炒時間及減少油量。
    2.微波爐加熱的時間請依照使用機種狀況來做調整。
    3.此道食譜的蔬菜水份含量都比較多,因此縮短了燉煮時間及水量。
    4.可以預留半份的番茄丁,最後再加入稍作燉煮口感會更有層次。
    5.營養成分不包含白飯。

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